Gnocchi PKU z batatów

Porcje: 4

Piekarnik rozgrzewamy do 200 ºC.
Dokładnie umyte, nieobrane bataty kroimy wzdłuż i układamy rozcięciem w dół na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Blaszkę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 30-40 minut – warzywa powinny w tym czasie stać się całkowicie miękkie.
Po wyjęciu z piekarnika i przestudzeniu, z każdej połówki zdejmujemy skórkę.
Upieczone bataty umieszczamy w misce, po czym rozgniatamy je dokładnie widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków na puree.
Do miski dodajemy kolejno mąkę niskobiałkową, sól i pieprz.
Ciasto dzielimy na mniejsze porcje a następnie na blacie podsypanym odrobiną mąki niskobiałkowej formujemy z niego wałki.
Następnie ostrym nożem odcinamy kluseczki nieco mniejsze niż kopytka.
Gnocchi gotujemy we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Wyjmujemy łyżką cedzakową po 30 sek. od wypłynięcia na wierzch.
Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy odrobinę soli, niskobiałkową bułkę tartą i świeży tymianek. Podsmażamy aż bułka będzie rumiano-złota
Ugotowane gnocchi polewamy masłem z bułką tartą, posypujemy obficie niskobiałkowym „parmezanem”, listkami świeżego tymianku i odrobiną świeżo mielonego pieprzu.

Apetycznie?
Podziel się przepisem z innymi!