Curry z młodych ziemniaków i kalafiora

Porcje: 4

Imbir, czosnek oraz cebulę obieramy i kroimy na plastry.
Wkładamy do blendera, dolewamy 50 ml wody i miksujemy na pastę.
Na dnie garnka rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy zmiksowaną pastę i smażymy, mieszając co chwilę przez ok. 2-3 minuty.
W międzyczasie do garnka dodajemy także nasionka wyjęte ze strączków kardamonu i wsypujemy kmin rzymski i kurkumę. Zawartość garnka podsmażamy przez kolejne 2-3 minuty.
Następnie wlewamy 200 ml wody oraz ProZero i dodajemy obrane, pokrojone na ćwiartki ziemniaki, posiekaną papryczkę chili, cukier, różyczki kalafiora i pokrojoną w grubą kostkę cukinię.
Całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, następnie przykrywamy i gotujemy przez ok. 20 minut aż warzywa będą miękkie.
Doprawiamy sokiem z limonki, solą i pieprzem.
Przed podaniem posypujemy natką kolendry.

Apetycznie?
Podziel się przepisem z innymi!