Faszerowane pieczarki PKU

Porcje: 6

Piekarnik nagrzewamy do 180 ºC z blaszką w środku.
Z pieczarek wycinamy nóżki, które drobno siekamy.
Cukinię kroimy wzdłuż na cienkie plastry, a następnie siekamy w kostkę i odsuwamy na bok.
Podobnie postępujemy z papryką.
Bakłażana kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na 2 łyżkach oliwy do intensywnego zrumienienia.
Doprawiamy go solą oraz pieprzem i jeszcze chwilę podsmażamy.
Czosnek drobno siekamy.
Posiekane nóżki pieczarek i czosnek dodajemy do podsmażonego bakłażana i kontynuujemy smażenie.
Następnie dorzucamy cukinię oraz paprykę i dalej smażymy.
Listki bazylii siekamy i razem z suszonym oregano dodajemy do patelni kontynuując smażenie jeszcze przez krótką chwilę.
Gotowy farsz odstawiamy do wystudzenia.
Pieczarki od strony wnętrza kapelusza skrapiamy niewielką ilością oliwy, a następnie posypujemy solą, pieprzem i dodatkową szczyptą oregano.
„Ser” Greek Violife rozkruszamy w palcach i większość dodajemy do przestudzonego farszu. Całość mieszamy.
Przygotowanym farszem wypełniamy pieczarki.
Na wierzch farszu układamy pozostały „ser” Violife.
Pieczarki przekładamy na gorącą blaszkę i pieczemy przez 10-15 minut w 180ºC.
Po wyjęciu z piekarnika pieczarki dekorujemy listkami świeżej bazylii i skrapiamy oliwą.

Apetycznie?
Podziel się przepisem z innymi!