Sałatka z buraków

Składniki

• 400 g cukinii pokrojonej w kostkę,
• 210 g buraków,
• 150 g średnich ziemniaków,
• 120 g kiszonego ogórka,
• 53 g średniej cebuli,
• 50 g oleju rzepakowego,
• tłoczonego na zimno,
• 12 g posiekanej świeżej pietruszki,
• sól pieprz czarny wg uznania do smaku.

Sposób przygotowania

1. W osobnych garnkach ugotować al dente umyte ziemniaki i buraki ze skórką.
2. Po ugotowaniu pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie obrać.
3. Obrać i posiekać cebulę.
4. Na patelni na średnim ogniu rozgrzać kilka łyżek oleju, dodać cebulę i smażyć, aż cebula nabierze pięknego złocistego koloru.
5. W razie potrzeby dolać oleju.
6. Zostawić do ostygnięcia.
7. Pociąć ziemniaki, buraki i ogórka na małe kostki. Włożyć do jednej miski.
8. Cukinię przesmażyć na oleju i doprawić solą i pieprzem. Dodać do miski.
9. Do mieszanki dodać cebulę razem z olejem.
10. Doprawić natką pietruszki, solą, pieprzem i lekko wymieszać.
11. Dla podniesienia wartości odżywczych można posypać sałatkę chrupiącymi Mini Crackers.

Wartość odżywcza

Smacznego!