Curry z ryżem

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 30 minut

Ilość porcji: 4 porcje

Składniki

• 100 g ryżu niskobiałkowego,
• 3 łyżeczki oleju,
• 20 g czerwonej cebuli, drobno posiekanej,
• 40 g pieczarek, drobno posiekanych,
• 50 g marchewki, obranej i drobno pokrojonej,
• 50 g dyni piżmowej, obranej, pozbawionej nasion i drobno pokrojonej,
• 100 g batatów, obranych i drobno pokrojonych,
• 30 g świeżej kolendry, drobno posiekanej,
• ½ ząbka czosnku, rozgniecionego,
• 3 g przyprawy curry,
• 1 g koncentratu pomidorowego,
• 100 g krojonych pomidorów z puszki,
• 50 ml wody.

Sposób przygotowania

1. Ryż niskobiałkowy ugotować według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu przepłukać zimną wodą i odsączyć.
2. W rondelku rozgrzać olej. Dodać cebulę, pieczarki, marchewkę, dynię, bataty, kolendrę i czosnek. Dusić przez 5 minut.
3. Dodać przyprawę curry, koncentrat pomidorowy i dusić przez kolejną minutę.
4. Dodać krojone pomidory i wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną.
5. Do sosu curry dodać ugotowany ryż i wymieszać.
6. Nałożyć danie do 4 miseczek.

Smacznego!