Warzywa po marokańsku

Składniki

• 0,5 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 szt. bakłażan średniej wielkości,
• 1 szt. cukinia średniej wielkości,
• 1 szt. żółtej papryki,
• 1 szt. czerwonej papryki,
• 6 szt. dużych ząbków czosnku,
• 3 szt. pomidorów dużych.

Marynata chermoula

• 5 łyżek oleju rzepakowego,
• 0,5 szklanki posiekanej świeżej kolendry,
• 1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki,
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
• 1 łyżeczka sproszkowanej kolendry,
• 0,5 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki,
• 0,5 łyżeczki soli,
• 1/3 łyżeczki pieprzu,
• 0,5 szt cytryny (sok z połówki cytryny),
• opcjonalnie świeże chilii.

Przygotowanie

Pokrojone warzywa włóż do piekarnika, skrapiając je wcześniej olejem rzepakowym - piecz, aż całość będzie miękka. Podstawą tego dania będzie marokańska marynata - chermoula.

Jak ją wykonać? Wystarczy połączyć świeżą kolendrę, oliwę z oliwek, czosnek, kmin rzymski i kolendrę sproszkowaną, opcjonalnie również możesz dodać pietruszkę, chili oraz sok z cytryny. Wszystkie składniki wymieszaj i dodaj do upieczonych warzyw.

Smacznego!