3 przepisy na walentynki

Romantyczne carpaccio z cukinii i pieczonego buraka

Carpaccio z cukinii i pieczonego buraka, z sosem malinowym, rucolą i olejem z pestek dyni, czerwony pieprz

2 porcje

Składniki

• 120g cukinii (1 sztuka),
• 105g buraka (1 sztuka),
• 30g rukoli ( garść),
• 10g oleju z pestek dyni,
• 2g czerwonego pieprzu,
• 10g octu balsamicznego,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania

1. Warzywa umyć
2. Buraki zawinąć w folię i piec w piekarniku nagrzanym do 200 c około 1 godzinę, aż będą miękkie.
3. Buraki wystudzić i obrać ze skórki.
4. Buraki i cukinię pokroić w cienkie paski.
5. Buraki rozłożyć na środku talerza i dookoła obłożyć plastrami cukinii.
6. Skropić olejem i octem balsamicznym.
7. Doprawić świeżo zmieloną solą i pieprzem. Posypać ziarnami czerwonego pieprzu.
8. Całość skropić malinowym majonezem i udekorować rukolą.

Majonez malinowy

Składniki

• 100g mrożonych malin,
• 5g octu balsamicznego,
• 50g ugotowanego ziemniaka,
• 50g oleju,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania

1. Maliny rozmrozić.
2. Do wysokiego naczynia wrzucić ziemniaka, ocet i maliny.
3. Zmiksować na jednolitą masę.
4. Dodać olej i ponownie miksować, do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Doprawić solą i pieprzem.

	CAŁOŚĆ	W PORCJI
ENERGIA (kcal)	705,2	352,6
BIAŁKO (g)	6,055	3,0325
PHE (mg)	267,25	133,625

 

Walentynkowe tagiatelle alio olio z jackfrutem

Tagliatelle alio olio z Jackfrutem i pomidorkiem koktajlowym

2 PORCJE

Składniki na makaron tagliatelle

• 125g Mąki PKU,
• 5g Babki Płesznik,
• 30g wody,
• 10g oliwy z oliwek,
• sól,
• dodatkowo 50g wody.

Sposób przygotowania

1. Babkę płesznik namoczyć w 30 g wody i odstawić na 10 minut.
2. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać namoczone nasiona.
3. Następnie dodać sól i wymieszać.
4. Dolać 50g wody i wyrabiać, aż powstanie gładkie ciasto.
5. Odstawić na 10 minut.
6. Ciasto cienko rozwałkować (najlepiej za pomocą maszynki do makaronu) i pociąć na długie, wąski tasiemki (tagiatelle)
7. Makaron wrzucić na wrzątek i gotować do miękkości.

Składniki na sos

• 35g oleju,
• 10g pokrojonego w plastry czosnku,
• 8g posiekanego, świeżego chilli bez pestek,
• 20g posiekanej natki pietruszki,
• 180g pokrojonych na ćwiartki pomidorków koktajlowych,
• 75g pokrojonej w plastry czerwonej cebuli,
• 60g obranego i poszarpanego Jackfruta,
• 40g oleju,
• sól,
• pieprz,
• garstka rukoli.

Sposób przygotowania

1. Na patelnie wlewamy olej, dodajemy czosnek i chilli, patelnię rozgrzewamy.
2. Jak czosnek zacznie skwierczeć, wrzucamy cebulę i Jackfruita.
3. Smażymy 5 minut , oddajemy pomidorki i smażymy kolejne 5 minut.
4. Dodajemy ugotowany makaron prosto zwody w której się gotował.
5. Całość dokładnie mieszamy, patelnię zestawiamy i dodajemy natkę pietruszki. Całość ponownie dokładnie mieszamy.
6. Doprawiamy do smaku, rozkładamy na talerze i ozdabiamy rukolą.

	CAŁOŚĆ	W PORCJI
ENERGIA (kcal)	1779,75	886,9
BIAŁKO (g)	2,23	1,115
PHE (mg)	87,04	43,7

 

Czekoladowa tarta z owocami

Tarta krucha z ganachem czekoladowym i owocami

2 porcje

Składniki na kruche ciasto

• 50g masła,
• 25g cukru brązowego,
• 90g mąki PKU,
• 1-2 łyżki wody.

Sposób przygotowania

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 c.
2. Do miski wrzucamy masło i brązowy cukier. Mieszamy rękoma, aż składniki się połączą.
3. Dodajemy mąkę PKU i ponownie mieszamy.
4. Dodajemy 1 łyżkę zimnej wody i mieszamy, aż powstanie jednolita masa.
5. Foremkę do tarty wykładamy papierem do pieczenia i ciastem. Następnie chłodzimy w zamrażarce około 10 minut.
6. Ciasto wypiekamy około 20 minut i odstawiamy do wystudzenia.

Składniki na ganach

• 175g Vitabite,
• 80g Prozero,
• Laska waniliowa,
• Szczypta chilli.

Owoce do dekoracji

• 50g świeżych malin,
• 20g borówek,
• 30g czerwonej porzeczki,
• kilka listków świeżej mięty.

Sposób przygotowania

1. Wszystkie składniki przekładamy do garnka i podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając, aż powstanie gładka masa.
2. Na kruche ciasto wykładamy maliny i zalewamy ciepłym ganachem.
3. Tatrę dekorujemy borówkami, porzeczkami i miętą.

	CAŁOŚĆ	W PORCJI
ENERGIA (kcal)	1779,75	886,9
BIAŁKO (g)	2,23	1,115
PHE (mg)	87,4	43,7

Smacznego!