Barszczyk wigilijny

Składniki

• 2 kg buraków czerwonych,
• 24 g octu jabłkowego,
• 3 g majeranku suszonego,
• 600 g jabłka,
• 4 litry bulionu warzywnego,
• 120 g śliwki suszonej,
• 45 g czosnku,
• sól,
• pieprz,
• 4 g liści laurowych,
• 2 g kminku,
• 10 g ziela angielskiego,
• 5 g czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania

Buraki umyć i obrać. Zetrzeć z jabłkiem na tarce o grubych oczkach. 2/3 buraków z jabłkiem włożyć do dużego garnka i dodać resztę składników, oprócz majeranku. Dodać nieobrany czosnek - przekrojony w poprzek. Wszystko zalać bulionem warzywnym i postawić na ogniu, ale nie doprowadzając do zagotowania. Po 2 godzinach doprawić i zdjąć z ognia. Dosypać pozostałą część startych buraków bez jabłka oraz majeranek.