Składniki mineralne w diecie PKU

Składniki mineralne zaliczane są do grupy składników odżywczych. Nasz organizm jednak nie potrafi ich samodzielnie syntetyzować, dlatego aby uniknąć niedoborów w organizmie, musimy je dostarczać z zewnątrz, wypijając swój specjalistyczny preparat PKU, który zawiera składniki mineralne odpowiednio dopasowane oraz dostarczając sobie składniki mineralne z odpowiednio zbilansowaną, codzienna dietą PKU. Czym dokładnie są składniki mineralne, jakie są ich źródła w żywności dozwolonej w PKU i dlaczego są takie ważne dla naszego zdrowia?

Wszystkie preparaty firmy Vitaflo zawierają w swoim składzie: żelazo, wapń, magnez, cynk, chrom, selen.

Żelazo

Żelazo jest pierwiastkiem, którego rola w organizmie jest nie do przecenienia z racji pełnienia w nim wielu funkcji. Żelazo znajdziemy w wielu produktach diety PKU, tj.: 

• szpinak, brokuły, sałata, rucola, jarmuż, brukselka, szparagi, natka pietruszki, koperek, szczypiorek, burak, dynia, czerwona papryka, ziemniak, botwina, pomidory suszone, owoce suszone tj. morele, daktyle, rodzynki  oraz świeże owoce, tj. pomarańcza, kiwi.

Przyprawy kuchni PKU także zawierają żelazo, są to m.in.:

• suszone, tj.: tymianek, bazylia, mięta, majeranek, kumin, kurkuma, koperek, kolendra, oregano, rozmaryn, szałwia, natka, papryka, imbir oraz anyż gwiazdkowaty.

Ograniczenie wchłaniania żelaza mogą powodować popularne napoje takie jak kawa, zielona i czarna herbata, cola czy tonic. W każdym posiłku musimy zadbać o owoce i warzywa z dużą zawartością witaminy C, ponieważ to ona odpowiada za przyswajanie żelaza. Witaminę C znajdziemy w popularnych warzywach i owocach takich jak papryka, natka pietruszki, brokuły, pomidory, truskawki, cytrusy czy w różnego rodzaju sałatach.

Wapń

Podstawowym źródłem wapnia dla organizmu jest żywność. Wapń znajdziemy w wielu produktach diety PKU, tj.:

• endywia, czosnek, cebula, marchew, pasternak, por, rzepa, seler, marchewka, cykoria, karczochy, nać rzepy, nać selera, natka pietruszki, sałata, rukiew, szparagi, szczypiorek, brukiew, ogórek, papryka, pomidor,  jarmuż, brukselka, brokuł, kalarepa, kalafior, kapusta pekińska, kapusta włoska, kapusta czerwona, endywia,  kapusta pak choi, bataty, ziemniaki, awokado, ananas, brzoskwinia, cytryna, grapefruit, jabłka, gruszka, mandarynka, mango, morele, morwa, nektarynki, jeżyny, wiśnie, truskawki, pomarańcza, porzeczki czarne, kiwi, limonka, śliwki, maliny, granat,
• grzybach shiitake, boczniakach, manioku (tapioka).

Przyprawy kuchni PKU także zawierają wapń, są to m.in.:

• chili, gałka muszkatałowa, kumin, curry, nasiona kolendry, nasiona kminu, pieprz czarny, kurkuma, imbir, kardamon zielony, cynamon.

Do głównych czynników zaburzających wchłanianie wapnia należy niedostateczna podaż witaminy D, zawarte w niektórych warzywach i owocach kwasy uronowe, szczawiany, fityniany oraz nadmiar tłuszczu w diecie PKU i kofeina.

Magnez

Magnez to strażnik zdrowego serca, znajdziemy w kilku produktach diety PKU, tj.:

• melasa, banany, awokado, jarmuż, rucola, natka pietruszki, koper, botwina, szpinak, szczaw, daktyle, rodzynki.

Magnez wypłukują z organizmu przede wszystkim produkty, które działają moczopędnie i przeczyszczająco. Można do nich zaliczyć przede wszystkim kawę, herbatę, zioła oraz leki. Negatywnie na poziom magnezu wpływać będą także napoje gazowane zawierające fosforany oraz kwas fosforowy, takie jak cola, napoje energetyczne, alkohol oraz produkty bogate w tłuszcze nasycone i tzw. fastfoody.

Cynk

Cynk jest jednym z mikroelementów pełniących ważne funkcje w naszych organizmach. Znajdziemy go w kilku produktach diety PKU, tj.:

• pomidor, natka pietruszki, brukselka, brokuł, kapusta, sałata szczególnie  radicchio, czosnek, cebula, jabłko, pomarańcza,
• grzyby shiitake, suszone, pieczarka, boczniaki, kurki, olej lniany.

Istnieje wiele składników, które negatywnie wpływają na przyswajalność cynku tj. mocna herbata, szczaw, szpinak, kakao, wapń, miedź czy żelazo niehemowe.

Selen

Selen jest pierwiastkiem tajemniczym, w organizmie selen spełnia ważne funkcje. Znajdziemy go też w kilku produktach diety PKU, tj.:

• czosnek, banan, brokuł, kolendra, rzeżucha, seler korzeń, szpinak, rzodkiewka , sałata, kalafior, kapusta pekińska, imbir, figa suszona.

Chrom

I tutaj znajdziemy niewiele produktów, ale zawsze warto je wprowadzić do swojej codziennej diety PKU:

• jabłka, brokuł, pomidor, szpinak, banany oraz przyprawy tj: pieprz, tymianek również zawierają chrom.

Polecam

Woda mineralna bogata w składniki: Cechini Muszyna

• Pamiętajcie, że warzywa i owoce suszone oraz przyprawy zawierają więcej białka i fenyloalaniny w 100 g produktu, traktujcie je zawsze jako przyprawę, stosując niewielką ich ilość.